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	□第四部　仙台藩の食と名産品　資料一覧 （20/22）
	２０）　味噌醤油仲間留帳　文政１１年（１８２８）〜 仙台城下での味噌製造が盛んになると、製造工程の近い醤油業者とともに「味噌醤油仲間」が結成された。仲間の掟を取り決めた『味噌醤油仲間留帳』には、仲間への加入・脱退、負担金などのほか、材料の仕入先や値段などについても細かく規定されており、味噌の品質と価格の安定に大きな役割を果たした。仲間の結成は明和元年（１７６４）より以前に遡るとみられるが、現存する仲間掟は文政１１年（１８２８）以降のものである。（※図なし： 会場では、写真パネルを展示します。）