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	□第四部　仙台藩の食と名産品　資料一覧 （12/22）
	１２）　油締め機 菜種油を絞る機械。菜種油を作るときは菜種を炒って冷したものを臼で潰し、篩（ふるい）にかける。篩に通したものを袋に入れて蒸籠（せいろう）で蒸す。蒸しあがったら油締め機に入れ、両脇のくさびをたたいて絞めると、油が下に落ちる。（仙台市歴史民俗資料館所蔵）
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