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	□第三部　江戸の菓子・酒　資料一覧 （7/18）
	７）　古今名物御前菓子秘伝抄　梅村市郎兵衞編　享保３年（１７１８） 菓子専門の写本は本書以前にもあるが、刊行された菓子の専門書としては最古のものである。「あるへいとう」から「白飴」まで１０５項目の記述があるが、「かるめいら」「こんぺいとう」「かすてら」「ぼうろ」など南蛮菓子の作り方が多い。また「はん仕やう」として甘酒を用いた酒種法のパンの作り方があり、パン焼きかまどの説明は他書に見られない詳細なものである。
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