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東北大学附属図書館
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□第四部 仙台藩の食と名産品 資料一覧
(12/22)
12) 油締め機
菜種油を絞る機械。菜種油を作るときは菜種を炒って冷したものを臼で潰し、篩(ふるい)にかける。篩に通したものを袋に入れて蒸籠(せいろう)で蒸す。蒸しあがったら油締め機に入れ、両脇のくさびをたたいて絞めると、油が下に落ちる。(仙台市歴史民俗資料館所蔵)
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