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	□第二部　江戸庶民の食事　資料一覧 （8/24）
	８）　四季漬物塩嘉言　小田原屋主人　天保７年（１８３６） 江戸時代の漬物の作り方を記した書。小田原屋は江戸の漬物屋である。たくあん漬に始まり、たけのこ塩漬に至る、６４種の作り方を解説する。本書に記された漬け方は、現在とほとんど同一である。末尾の題「四季漬物早指南初編」をとったのか、展示の一冊は外題に「漬物早指南」と墨書している。
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