| □企画展トップページ | 東北大学附属図書館 ／本館 | ||
| □第一部 日本料理の成り立ち 資料一覧 （18/27） |
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１８） 飲食物製造雑録 ４巻 「柚（ゆ）べし」から「径山寺味噌」まで１１３品目の作り方を記している。醤油・酢・羊羹・外郎（ういろう）餅・かまぼこ・茄子の奈良漬など、調味料、菓子、漬物などの作り方が記述されている。材料の分量表示が詳しい点を特徴とする。 |
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１８） 飲食物製造雑録 ４巻 「柚（ゆ）べし」から「径山寺味噌」まで１１３品目の作り方を記している。醤油・酢・羊羹・外郎（ういろう）餅・かまぼこ・茄子の奈良漬など、調味料、菓子、漬物などの作り方が記述されている。材料の分量表示が詳しい点を特徴とする。 |
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