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	□第一部　日本料理の成り立ち　資料一覧 （19/27）
	１９）　料理通　４巻　八百善主人　文政５年（１８２２） 江戸の料亭八百善の初代当主八百屋善四郎が著した献立集。初編は本膳・会席・精進の献立。二編は四季献立。三編は精進の献立。四編は普茶と卓子の献立。各巻末に幾つかの料理法がある。八百善は文人画家の顧客が多く、亀田鵬斎・太田蜀山人などの序文、北斎・抱一・文晁などの絵が載っている。
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