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	□第一部　日本料理の成り立ち　資料一覧 （16/27）
	１６）　料理早指南　４巻　醍醐山人　享和元年（１８０１） 江戸時代の代表的料理書の一つ。初編は本膳・会席の四季献立。二編は別名「花船集」で、重箱料理を主とした献立。三編は別名「山家集」で、山村での塩魚などを用いた料理。四編は「談合集」とも呼ばれ、汁・酢の物などの作り方を記し、巻頭に調理用具の図、巻末に問答形式の料理の秘訣がある。 　また、各巻末に、膳・食器・調理用具の図を掲載。
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