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	□第一部　日本料理の成り立ち　資料一覧 （14/27）
	１４）　鯛百珍料理秘密箱　器土堂(かわらけどう)主人　天明５年（１７８５） 上巻４６種、下巻５６種と鯛料理ばかり１０２種の料理法が記している。現代の鯛料理に通じるものや、長崎、薩摩、土佐、淡路、若狭、佐渡など各地の名物鯛料理も多く、郷土料理研究にも役立つ。 鯛は古くから日本人が食用とした魚で、江戸時代からは魚類の王と評され、祝儀の膳に用いられた。
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