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	□第一部　日本料理の成り立ち　資料一覧 （13/27）
	１３）　萬寶料理秘密箱　前編・二編　器土堂(かわらけどう)主人述　天明５年（１７８５） 前編は『玉子百珍』の別名があり、合計１０３種の鳥と卵料理の方法が紹介されている。二編は、鱧、蒲鉾、蛸、海老、貝などの料理９３種の記述があり、詳細で珍しい料理が多い。 現在も博多の名物である「たまご素麺の仕方」や、原文どおりにはできない、白身と黄身を入れ替える「黄身返し」等が記されている。
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