第1部では、お菓子に関する資料をご紹介します。江戸の人々は、どのようなお菓子を愉しんでいたのでしょう。彩り豊かな和菓子のコレクションとともに、庶民の目を楽しませる工夫が見える本にもご注目ください。
日ごろ古典文学に慣れ親しんだ教養層から、菓子の注文を受ける際に使われた絵図帳。『古今和歌集』から着想を得た菓子も多く見られ、流水に紅葉を散らした「竜田流（たつたながし）」と呼ばれるデザイン（画像1右端）は、
竜田川 紅葉乱れて ながるめり わたらば錦 中やたえなむ〈よみ人しらず〉
（たつたがわ もみじみだれて ながるめり わたらばにしき なかやたえなむ）
という歌による。
『東海道中膝栗毛』の著者として有名な十返舎一九が、文章だけでなく挿絵と文字の下書きまで手掛けたとされる。餅菓子をはじめとして、ちまき、まんじゅう、ようかん、あめ類、せんべいなど、たくさんの菓子の作り方が記されている。挿絵には、餅米をせいろで蒸して臼でつく様子（画像1）、炭火でカステラを焼く様子（画像2）などが描かれている。一部に実在しない菓子名が混ざっているなどもあるため、本格的なレシピ本というよりは、庶民が手にして楽しむための本であった。
序文に「青物砂糖漬の伝書」と述べられる通り、砂糖漬けについて、一般的な製法と、ナス、レンコンなど個々の材料別に前処理の仕方などを記載する。そのほか、ようかんやカステラといった様々な菓子の製法や、雑篇として料理ではない豆知識的な項目も多く含まれる。