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	□第三部　江戸の菓子・酒　資料一覧 （13/18）
	１３）　菓子秘伝書　天保８年（１８３７）　写本 主に棹物（羊羹）について記した絵図帳。絵図には、菓子の名前と色の説明がされてある。黄色と茶色の部分にだけ彩色がなされている。特徴的なのは、同じ棹物でも、米粉や砂糖、芋など内容物の配合割合別に書いているところである。巻末に追加（羊羹の他の絵柄・餅・糖・饅頭）あり。
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