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	□第四部　仙台藩の食と名産品　資料一覧 （3/22）
	３）　料理集 ３巻　橘川房常 享保１８年（１７３３） 著者房綱は四代藩主綱村の料理人であった父房利を継ぎ、五代吉村の代には大番役となった。本書は大番役を退いてから包丁の奥義を子孫に伝え、世の人に役立てようと書かれたもの。３巻からなり、２８２種の食品を食品のイロハ順に並べたレシピ集。ほや、おっとせい、鮭など、みやぎ独特の食材が並ぶ。伊達家正月料理復元の参考にされている。 （宮城県図書館小西文庫所蔵）
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