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	□第一部　日本料理の成り立ち　資料一覧 （27/27）	（第二部）
	２７）　新編異国料理　又玄斎南可　文久元年（１８６１） 寛政１１年（１７９９）刊の「清俗紀聞」巻四の飲食の部分を、又玄斎が挿絵を入れて編集したもの。 茶や酒の種類、料理製法、客に出す料理の順序などが記され、台所風景の図も多い。 「清俗紀聞」は、長崎奉行の中川忠英が清国人に清の風俗を聞いて作成した。本館狩野文庫蔵書。
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