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	□第一部　日本料理の成り立ち　資料一覧 （25/27）
	２５）　阿蘭陀料理献立 １０丁及び１枚の図から成る。阿蘭陀のコース料理の料理名と必要な食材を掲げる。最初の料理はパスティ（パイの一種）で、材料として家鳩、鶏かまぼこ、椎茸、ひともじ（細葉の葱）、ささ燕巣、鶏卵、粒胡椒粉、肉豆蒄（ニクズク：スパイスの一種）の粉とある。 　図では、食卓上に食器、調味料などを配している。
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