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7) 伊達家料理一式(※画像なし)
企画展では、「膳部三汁十六菜」の復元模型を展示しました。
都合により、その画像を掲載することができませんので、伊達家料理一式のメニューを示します。
◆ 壱番
一 大豆粉<だいずこ>
一 奥田餅<おくだのもち>(赤白)
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◆ 二番御精進
一 御本
一 御膾<おんなます>(大こん・ふのり)
一 御汁(ふのり)
一 折こんふ<昆布>
一 納豆
一 御飯
一 御湯
一 御香ノ物
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◆ 三番
一 酢大根
一 御雑煮(餅・串子<くしこ(干海鼠)>・串貝<くしかい(干鮑)>・にしん(鰊)・とふふ(豆腐)・
大こん・牛房・黒まめ・こんふ・根菜)
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◆ 四番
一 御組付
のし<熨斗鮑>・こんふ・かちくり<勝栗>
一 御土器
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◆ 膳部三汁十六菜〔模型展示部分〕
一 本膳
濃醤<こくしょう>
御膾<おんなます>
海鼠<このわた>
和物<あえもの>
納豆
御汁(白鳥・山芋・五分な(御替汁 鶴・山芋・五分な))
御飯
御引菜(香の物(瓜・茄子))
一 二の膳
鮭漬浸<さけのつけびたし>
伊勢海老
御汁(鱈・柚)
煎羽<せんば>(ふさな、かも、柚)
御引菜(鮭のすし)
一 三の膳
鮭子籠<さけこごもり>
指身(わさび、鮒子付、いり酒)
御汁 (かけな)
水和<みずあえ>(するめ、くり、生姜、大根カツラ)
御向(鮒煮こごり)
御向(石焼料理鯨)
御引菜(大板蒲鉾)
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◆ 七献七種(御盃・間鍋)
一 うるか(よりかつう)
一 数の子
一 御吸物(ふりこ(鰤子)・ゆ)
一 麩煮て
一 酌はまぐり
一 からすみ・九年母
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一 御湯
一 御茶請
あんころもち・いろつけしいも<色付 芋>
一 御菓子
枝かき<柿>・やうかん<羊羹>・大豆あめ及せんべい・みつかん<蜜柑>
一 御薄茶
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